Организация работы предприятий общественного питания

Изложены организационные особенности и характеристика предприятий общественного питания различного типа. Рассмотрены вопросы организации производства, обслуживания различных контингентов потребителей, нормирования труда работников, снабжения предприятий сырьем, полуфабрикатами, материально-техническими средствами.

Organization of work of public catering establishments

The organizational features and characteristics of public catering establishments of various types are outlined. The issues of organizing production, servicing various groups of consumers, rationing the labor of workers, supplying enterprises with raw materials, semi-finished products, and material and technical means are considered.